Рисовый уксус для суши в домашних условиях рецепт
Рецепт заправки для риса суши в домашних условиях
Заправка для риса мицукан рисовый уксус— это один из важнейших ингредиентов для приготовления вкусных, ароматных и красивых суши и роллов. Правильная заправка не только придаст роллам насыщенный и вкус, но и добавит рису ту клейкость, которая необходима для придания роллам формы. Сегодня я расскажу о том, как правильно приготовить мицукан для риса в домашних условиях. Говоря о заправке для риса для суши можно услышать, как многие профессиональные сушисты называют ее мицуканом. На самом же деле, с мицуканом произошла такая же история, как в свое время с ксероксом: «Ксерокс» - это название компании, которая первая стала производить копировальные аппараты.
Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Чем заменить рисовый уксус в других блюдах
- Оставьте фотоотзыв. Автор Лидия Кригер.
- В японской кухне встречается большое разнообразие ингредиентов и соусов, без которых не обходится ни один рецепт. Рисовый уксус — один из важных компонентов, используемый для приготовления японских суши.
- Рис для суши готовится из короткозернистого риса, который при варке часто становится довольно липким.
- Что нужно для приготовления роллов в домашних условиях
- Как сварить рис для суши?
- Ингредиенты: 1 1 литр рисового уксуса "Митцукан" 2 грамм сахара 3 грамм соли 4 40 грамм водоросли Комбу. С учётом того, что на 1 кг риса необходимо грамм заправки смешиваем рисовый уксус "Митцукан" , сахар и соль в необходимых пропорциях ставим на огонь, не доводим до кипения и добавляем промытые водоросли Комбу.
- Суши - это неотъемлемая часть японской кухни, которая завоевала популярность по всему миру.
- Содержание
- Без разрыхлителя не будет пышной выпечки, но его можно заменить, без рисового соуса не получится суши, а рис будет рассыпаться, и он тоже заменяется. Именно рисовый уксус придает рису аромат и дарит пластичность.
- Все, кто хоть раз готовил это японское блюдо, знают — от правильно подобранного риса зависит успех всего блюда. Но, только настоящие ценители понимают, что не менее важный компонент — это заправка для суши-риса.
- Рисовый уксус — один из главных ингредиентов азиатской кухни. Прежде чем попасть на стол, эта приправа в течение полугода томится на солнце в черных чугунных кувшинах.
Рисовый уксус получают из ферментированного риса и используют в японской, китайской, корейской, вьетнамской и других азиатских кухнях. У него деликатный вкус с лёгкой сладостью, мягкий аромат и относительно слабая кислотность. Эти качества делают добавку универсальной: способной сбалансировать блюдо, но при этом не перебить другие ингредиенты.
