Посуды и инвентарь для приготовления салатов - Организация работы холодного цеха
![Учебная презентация: Организация работы холодного цеха 8. Подбор оборудования](https://www.bibliofond.ru/wimg/16/809774.files/image009.gif)
Холодный цех: описание, характеристики, организация работы
Холодный цех организуется на предприятиях с цеховой структурой производства в ресторанах, столовой, кафе и др. Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса. Холодный цех должен быть оснащен достаточным количеством холодильного оборудования. Для хранения продуктов и готовых изделий устанавливают холодильные шкафы ШХ
![Приготовление Порционирование Оформление Организация работы холодного цеха](https://img.infourok.ru/is07/img/0ba1-00089720-9b4a4201-480x480.png)
![Отличительные особенности холодного цеха Оборудование для холодного цеха ресторанов](https://static.docsity.com/documents_first_pages/referat/e082bb97ef907f79c5dc7f02f5be345c.png)
![Общие сведения Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания](http://www.myshared.ru/thumbs/40/1332912/big_thumb.jpg)
![Требования к помещению холодного цеха Оборудование для холодного цеха](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/t/tZLODINTpCG9cB0ibVAFSdr2zyWoMvmXsh83Qk/slide-6.jpg)
![Организация холодильного цеха ресторана 6.9. Организация работы холодного цеха](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto1.jpg)
![Назначение холодного цеха](https://p.calameoassets.com/220220092349-efc558b0b3493d41fb54129241d72b6d/p1.jpg)
![Организация работы холодного цеха](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko36.jpg)
![Оборудование, инвентарь и посуда](https://documents.infourok.ru/1f8d2c0e-27d4-472c-ab85-0c99695d5c4e/0/slide_02.jpg)
![Характерные отличия холодного цеха от других производственных цехов](https://static.docsity.com/documents_first_pages/referat/3ee5247c62b94dc84d48bd09c2b0ba8a.png)
![Помещение холодного цеха](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto2.jpg)
![Холодный цех: назначение](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko38.jpg)
![В холодных цехах используется механическое оборудование: универсальные приводы](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto4.jpg)
![Что такое холодный цех](http://www.foodtours.ru/images/books/979/image012.jpg)
Холодные закуски — must-have застолья, банкета или мини-фуршета, организованного в офисе, а также для кулинарных отделов супермаркетов и бистро в формате to-go. Дегустация закусок из легких сортов мяса, рыбы, зелени, яиц проходит в начале мероприятия, поскольку эти блюда способствуют лучшему усвоению пищи. Приготовление закусок — прерогатива холодного цеха. И важно, чтобы внутри помещения соблюдался ряд предписаний, обязательных для хранения и обработки продуктов, работы персонала.
![Глава 5. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 8. Подбор оборудования. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko37.jpg)
![Холодный цех: описание, характеристики, необходимое оборудование, организация работы - Unit Group](https://kandbi.com/image/catalog/blog/borudovanie-dlya-kholodnogo-czekha-2.jpg)
![Организация работы холодного цеха](https://static.docsity.com/documents_first_pages/referat/d14371591338b2b3685a887e0bfd1e98.png)
![Организация работы холодного цеха для предприятий общественного питания - статьи Фуд-Эквип](https://cf.ppt-online.org/files/slide/8/8by9DTVUoFOxJSAMBaInfQeCj7tKwp40WlPG3r/slide-7.jpg)
![Как организовать холодный цех и какое оборудование необходимо?](https://kandbi.com/image/catalog/blog/borudovanie-dlya-kholodnogo-czekha-1.jpg)
![Организация работы холодного цеха — Студопедия](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto9.jpeg)
Холодные блюда и закуски находятся на особом счету во многих меню ресторанов и кафе. Многие из таких блюд являются визитной карточкой данного заведения, благодаря которым хочется вернуться сюда вновь. Холодные закуски не только украшают стол, они также улучшают усвоение основных блюд и оказывают на пищеварение самое благоприятное воздействие. Приготовлением закусок и холодных блюд занимаются повара холодного цеха. Холодный цех является одним из производственных цехов, в котором организовано производство сезонных первых блюд, салатов, нарезок, желированных десертов и прочих закусок.
![](https://studfile.net/html/2706/833/html_T9FDYxH_Ix.I9zf/img-gsvXIb.png)
![](https://fs.znanio.ru/d5030e/25/43/23a92cf960c014d4f024237c03c6fba0f1.jpg)
![](https://kursoviks.com.ua/thumb/2/khm_49NmF2wne0ZhfyKHQQ/r/d/b1094_ris_6_planirovka_moyechnoy_stolovoy_posudy_v_predpriyatiyakh_s_obsluzhivaniyem_ofitsiantami.jpg)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/t/tZLODINTpCG9cB0ibVAFSdr2zyWoMvmXsh83Qk/slide-18.jpg)
![](https://cf.ppt-online.org/files/slide/8/8by9DTVUoFOxJSAMBaInfQeCj7tKwp40WlPG3r/slide-8.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/308d6f45-3f40-4aef-a2f5-1dc93819b2ce/0/slide_02.jpg)
![](https://kursoviks.com.ua/thumb/2/3b-3bhZsccvTB-46k-vi-w/r/d/b1094_ris_4_planirovka_goryachego_tsekha_restorana.jpg)
![](https://www.refro.ru/upload/iblock/47d/47d4c40a48d77835527b9053e779bf77.jpg)
![](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto8.jpg)
![](https://kandbi.com/image/catalog/blog/borudovanie-dlya-kholodnogo-czekha-3.jpg)
![](https://fs.znanio.ru/d5af0e/a2/3f/40e3788bf8fe50cf8786024ad6bfe9adc5.jpg)
Похожие статьи
- Корпус для фонарика - Доработка китайского налобного фонарика, драйвер
- Поделки своими руками для детей из одноразовой посуды
- Кукла из холодного фарфора своими руками мастер класс - Лепка из холодного фарфора - Куклы ВКонтакте
- Рецепты салатов из минимума продуктов - Рецепт Обед из минимума продуктов. c фото