Посуды и инвентарь для приготовления салатов - Организация работы холодного цеха
Холодный цех: описание, характеристики, организация работы
Холодный цех организуется на предприятиях с цеховой структурой производства в ресторанах, столовой, кафе и др. Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса. Холодный цех должен быть оснащен достаточным количеством холодильного оборудования. Для хранения продуктов и готовых изделий устанавливают холодильные шкафы ШХ
Холодные закуски — must-have застолья, банкета или мини-фуршета, организованного в офисе, а также для кулинарных отделов супермаркетов и бистро в формате to-go. Дегустация закусок из легких сортов мяса, рыбы, зелени, яиц проходит в начале мероприятия, поскольку эти блюда способствуют лучшему усвоению пищи. Приготовление закусок — прерогатива холодного цеха. И важно, чтобы внутри помещения соблюдался ряд предписаний, обязательных для хранения и обработки продуктов, работы персонала.
Холодные блюда и закуски находятся на особом счету во многих меню ресторанов и кафе. Многие из таких блюд являются визитной карточкой данного заведения, благодаря которым хочется вернуться сюда вновь. Холодные закуски не только украшают стол, они также улучшают усвоение основных блюд и оказывают на пищеварение самое благоприятное воздействие. Приготовлением закусок и холодных блюд занимаются повара холодного цеха. Холодный цех является одним из производственных цехов, в котором организовано производство сезонных первых блюд, салатов, нарезок, желированных десертов и прочих закусок.
Похожие статьи
- Корпус для фонарика - Доработка китайского налобного фонарика, драйвер
- Поделки своими руками для детей из одноразовой посуды
- Кукла из холодного фарфора своими руками мастер класс - Лепка из холодного фарфора - Куклы ВКонтакте
- Рецепты салатов из минимума продуктов - Рецепт Обед из минимума продуктов. c фото